Originalmente, a criação de ovinos no Brasil, seguia os padrões da criação do Uruguai, com animais voltados para a produção de lã, utilizando raças especializadas para esse fim.
O abate se dava em animais de descarte, apenas para a subsistência das fazendas. Com o despertar do hábito de comer carne ovina, na população urbana, tanto no nordeste quanto nos outros estados do Brasil, houve a necessidade de produção de carne de melhor qualidade e, com esse objetivo, foram introduzidas no Brasil várias raças especilizadas que produziam carne em maior quantidade e muito melhor qualidade, originarias da Europa.
A melhor carne ovina é, sem dúvida a carne originaria de cordeiros jovens que sejam precoces o suficiente para serem abatidos a uma tenra idade. E nessas condições, a raça texel, originaria da Ilha de texel, na Holanda se provou extremamente adaptada, muito fertil chegando a ter indices de concepção superiores a 110% do rebanho com frequentes partos gemelares e triplos e com uma conformação voltada exclusivamente para produção da melhor carne ovina possível, tendo sido, por isso a escolhida para ser criada na Fazenda da Igrejinha.